У Поля Бокюза есть знаменитый куриный суп в горшочке с трюфелями и фуа-гра. Выглядит он, конечно, очень помпезно и уверена, что так же очень вкусный. С такими ингредиентами иначе просто быть не может.
Но - продукты дорогие и мало кто может себе их позволить. Взяв за основу его идею, я приготовила свой куриный суп в горшочке. Получился густое, наваристое и очень интересное первое блюдо во всех отношениях.
Вместо сморчков можно использовать сушеные белые грибы, аромат будет не менее сумасшедшим!
(фото супа Бокюза)
40 г сушеных сморчков
500 мл куриного бульона
150 г куриной грудки
1 стебель лука-порея
1 морковь
8 шт. крупных шампиньонов
4 ст. л. белого вина
250 г готового слоеного теста
1 яичный желток
Соль
Сушеные грибы замочите на 30 минут в кипятке.
Шампиньоны промойте, очистите, разрежьте на пополам, затем на тонкие дольки.
Морковь нарежьте кубиками.
Лук так же порежьте кубиками.
Доведите до кипения бульон, положите в него куриную грудку и варите 20 минут.
Достаньте грудку, обсушите бумажным полотенцем и дайте ей остыть. Затем нарежьте кубиками.
В бульон сложите сморчки и влейте белое вино. Варите 20 минут. Затем добавьте шампиньоны и морковь. Продолжайте держать на среднем огне еще 15-20 минут.
Достаньте грибы с морковью шумовкой. Бульон сохраните.
Разогрейте духовку до 200С.
В горшочки для запекания сложите грибы, морковь и лук порей, добавьте курицу. Залейте бульоном. Посолите, поперчите по вкусу.
Из слоеного теста вырежьте кружки диаметром больше на 2 см, чем горлышко вашего горшочка. Положите его как крышку и прижмите края.
Сверху смажьте яичным желтком.
Поставьте горшочки в разогретую духовку на 20 минут.
Готовый суп сразу же подавайте к столу.
Ссылка на оригинальный рецепт: http://niksya.ru/?p=17357
